研究发现，日常饮食中减少一茶匙盐和降压药一样有效
本文在2023年11月23日发表。更新后重发。
（大中网/096.ca讯）美国有线电视新闻网（CNN）报道说，一项新的研究发现，即使你没有高血压，每天从饮食中减少一茶匙盐也能降低你的最高血压读数，效果不亚于一般的高血压药物。
美国最新营养指南建议的 14 岁以上人群的每日最高摄入量为一茶匙盐，相当于 2,300毫克。然而，美国心脏协会（AHA）建议每天的饮食钠摄入量应少于1,500毫克。
美国西北大学Feinberg医学院预防医学教授、共同首席研究员艾伦（Norrina Allen）说："这是第一项研究表明，已经在服用降压药的人通过限制钠摄入量可以进一步降低血压。"
艾伦发现，无论服用哪种药物，如果降低饮食中的钠含量，70% 到 75% 的人的血压都有可能下降。
高血压通常被称为"无声杀手"，因为它没有任何症状，只有通过检测才能知道自己是否患有高血压。然而，根据世界卫生组织（WHO） 2023 年的一份报告反映，全世界每 3 个成年人中就有 1 人患有高血压，并可能导致心脏病发作、心力衰竭、肾损伤和中风。
美国心脏协会称，近一半的美国人患有高血压。其中约三分之一的人患有 "耐药性"高血压，即同时服用三种药物仍不见好转的高血压症状。2021 年的一项研究发现，与同龄女性相比，20 至 49 岁的男性患上不受控制的高血压的几率要高出 70%。
丹佛国家犹太健康中心（NJH）心血管预防和健康主任弗里曼博士（Dr. Andrew Freeman）说："如今大多数人饮食中含盐量较高，因为我们吃的几乎所有东西中都添加了盐。"
他说："一茶匙盐看似很少。然而，这些添加的盐对血压的影响大得出奇。"（他没有参与这项研究。）
中老年人
这项研究发表在11月11日出版的《美国医学会杂志》（JAMA）上，研究人员将 213 名 50 岁至 75 岁的人分配到一个星期的高钠或低钠饮食中。在连续七天完成一种饮食后，每个人再改用另一种饮食。
大约 25% 的参与者血压正常，另外 25% 的参与者患有未经治疗的高血压。剩下的一组人中，20%的人血压得到控制，31%的人血压没有得到控制。
在高盐周期间，人们正常饮食，同时吃两份肉汤，每份肉汤含 1,100 毫克钠。在低盐周期间，人们食用由营养师购买并提供的低钠食品。目标是每天只摄入 500 毫克盐，这是一个巨大的降幅。
研究显示，在低钠饮食期间，血压下降迅速而显著。与高钠饮食相比，低盐饮食者的血压下降了 8 毫米汞柱。
艾伦说："与正常饮食相比，人们的血压降低了约 6 毫米汞柱，与一线降压药的效果差不多。"
"此外，这种降压效果发生得非常快，而且对于血压正常、血压稍高或已经在服药的人来说都是一致的"。
艾伦认为，减少盐的摄入量并没有产生任何明显的副作用，除非你将饮食调整得更清淡。
她说："当你从高盐饮食转为低盐饮食时，所有东西的味道都会变淡。我想鼓励人们坚持下去，因为你的味蕾会在几周左右的时间内调整过来，你真的会恢复味觉和味道，正常的东西吃起来会很咸。"
她补充说："味蕾的调整需要更长的时间，但血压的改善却非常快。"
不过，降压药也有很多副作用，包括咳嗽、便秘或腹泻、头晕、乏力、头痛、肌肉疼痛、恶心、紧张、疲劳、体重增加或减轻以及勃起问题。美国国家医学图书馆（NLM）称，这些症状通常会随着时间的推移而缓解。
克服对盐的渴望
弗里曼说："放下盐罐是一个好的开始，但这并不是大多数人获取盐分的途径。"
他说："食物中的盐含量并不高：几片面包就可能含有 400 或 500 毫克的盐；一份泡菜就含有一整天的盐；一碗汤可能含有几天的盐。"
但艾伦指出，精心选购低钠食品可以有所改善。她举例说，大多数早餐包括商店购买的速食燕麦、希腊酸奶和葡萄，午餐有烤鸡肉、用油和醋调味的生菜、低盐版扁豆汤、面包、花生酱和玉米片。晚餐包括即食糙米饭和蔬菜、卷饼和千层面。
艾伦说："它们是低盐版的蔬菜千层面。它们是苹果和香蕉，以及每个人都能在杂货店买到的东西。它们不是由厨师专门制作的。"
屡获殊荣的 DASH 饮食法（即 "膳食疗法治疗高血压"）是一种经专家认可的降低盐摄入量的方法。DASH 很简单：多吃蔬菜、水果和低脂奶制品；限制饱和脂肪含量高的食物；将钠的摄入量限制在每天 2,300 毫克，就像这项研究说的那样。
DASH饮食法包括每天四到六份蔬菜、四到六份水果、三份全麦食品、两到四份脱脂或低脂乳制品，以及几份瘦肉和坚果、种子及豆类食品。
弗里曼表示，无论选择哪种饮食计划，想要减少盐分的人最好自己在家制作食物，因为他们可以阅读标签并计算钠含量。
在餐馆用餐，即使是健康菜品的，也会很麻烦。
弗里曼说："就拿餐馆里的一道蔬菜菜肴来说吧： 这些青豆可能是用咸黄油配上咸脆洋葱或其他东西做成的。过不了多久，你就会摄入大量的盐分，而这本不是你想要的。最好的饮食方式就是尽可能吃未经加工的食物。"