为何我们最近感觉到食品回招多次发生？你该担心吗？
（大中网/096.ca讯）加拿大广播公司（CBC）报道说，今年，加拿大发生了多起备受瞩目的食品召回事件：从甜甘蓝沙拉到植物奶，甚至还有一些李斯特菌导致的严重疾病和死亡病例。
为什么最近有这么多食品召回？以下有你想要了解的信息。
最近发生了什么食品召回事件？
今年夏天最受关注的召回事件中，安省有3人在与Silk品牌和 Great Value品牌植物奶相关的李斯特菌（listeriosis）爆发中死亡。魁北克省、新斯科舍省和阿尔伯塔省也有 20 人染病。受影响的植物奶产品包括杏仁奶和燕麦奶。
食用了被李斯特菌污染的食品的人可能会携带这种细菌，但不会患上李斯特菌病。但更严重的疾病可能导致新生儿和老年人脑部感染脑膜炎和血液感染。怀孕期间患此重病对胎儿也有风险。
上个月，加拿大公共卫生局（PHAC）表示，李斯特菌感染蔓延已经结束，并结束了调查。
美国麦当劳也传出洋葱片与大肠杆菌病有关的消息。另外，美国 19 个州有 61 人感染了与熟肉有关的李斯特菌。
过去几周，加拿大召回的食品包括有大肠杆菌风险的有机胡萝卜，以及有沙门氏菌风险的黄瓜和切碎的甜甘蓝沙拉。
今年食品召回比往年多吗？
不完全是。加拿大食品检验局（CFIA）食品安全和召回经理格里芬（Meghan Griffin）表示，在截至明年3月31日的2024-25财年中，迄今已有139次召回。
在过去五年中，平均每个财政年度的召回总数在 220 到 250 次之间。（其中2019-2020财年的召回次数为560次，是一个异常值。）
格里芬表示，按目前的速度来看，召回次数没有出现大幅增长。
出现增长的原因可能是食品供应受到了仔细检查，吸引了公众的注意力。
安省麦克马斯特（McMaster）大学生物医学教授、微生物学家伯罗斯（Lori Burrows） 说："我认为这是因为人们的意识提高了，检测也更严格了。当一些召回事件开始发生时，人们就会开始仔细检查自己的厨房。"
食品召回可能涉及食品生产商、加工商和经销商。
佐治亚州立大学（GSU）法学教授莱顿（Timothy Lytton）表示，食品被污染和蔓延的发现比以前更快了。
他说："这在很大程度上是媒体报道和公众焦虑的结果，以及彼此促进的方式，而不是仅关心某天的沙拉中的生菜有多危险的客观数据（hard data）。"
食品召回并不总是因为潜在的病原体，还涉及食品中发现异物，如玻璃、未标注的过敏原，或者因为产品没有用英语和法语标注。
医学教授伯罗斯介绍，并非所有的召回都是因为人们生病才发现。有时召回是公司主动发起的（pre-emptively），因为他们在例行检测中发现了问题。最近甜甘蓝沙拉的召回就是一个例子。
召回有不同类型吗？
CFIA将食品召回分为I级、II级和III级，分别代表食用该食品可能导致健康问题的风险高、中和低，以及严重程度。最低的III 级还包括没有健康风险但不符合法规的产品。
多伦多都会大学（TMU）职业健康教授杨伊恩（Ian Young）表示，致命的食品污染很少见。
在植物奶爆发李斯特菌病的案例中，加拿大食品检验局的结论是，位于安省皮克林小镇的工厂没有正确实施环境消毒和成品检测。
食品行业能做什么？
职业健康教授杨伊恩介绍，农场应该检测灌溉水和堆肥是否有牲畜、野生动物或粪便污染的迹象，以帮助减少病原体。
圭尔夫大学（University of Guelph）食品安全教授、微生物学家瓦瑞纳（Keith Warriner）表示，净化消毒（decontamination）等新技术可以发挥作用。
他解释，以前，一些食源性污染会被忽视。现在，DNA识别技术可以让调查人员将致病的病原体（如大肠杆菌O157）与受污染的相关产品（如洋葱）联系起来。
微生物学家瓦瑞纳表示，CFIA 对食品加工设施的检查按风险排序，熟食肉类厂房和海鲜加厂房受到更多关注。这可能意味着坚果厂房和饮料厂房，如与植物奶有关的厂房，不会经常受到检查。
CFIA调查的触发因素包括消费者对公司的投诉，以及CFIA的例行抽样调查。
当有必要进行调查时，CFIA 会进行现场检查，查看记录以试图确定危害健康的源头，考虑接触水平并决定是否召回产品。
如果要召回，CFIA将采取后续行动，确保消费者能接触到的货架上不再有召回的产品。
消费者能做什么？
医学教授伯罗斯认为，消费者主要是关注食品召回信息。
正确处理和准备食品也有助于降低感染风险。
标准食品安全建议包括：
-清洁：经常洗手和清洗食品表面。
-分开：不要交叉摆放污染农产品和生肉。
-烹调：烹调至适当温度，用食品温度计检查。
-冷藏：及时放入冰箱。
她建议消费者不用惊慌失措，只要将病原体控制在可导致疾病的水平以下就可以。
但如果有更多的召回，也不一定是坏事。
她说：“召回次数增多实际上是好消息，因为这意味着这些东西在使人们生病之前或之后不久就被发现了。"
